永不回來的「美味」
吳嘉偉，八十後，熱愛文學、戲劇、電影
自小家住氹仔，小時候沒有連鎖速食店、雪糕店、甚至連大型超市都沒有；然而孩子總是饞嘴愛吃，那些單純簡樸的小食店、小賣店就成了我們餘時的必到之地；雖然我們吃的都不是甚麼貴價貨，但對於草根家庭的孩子來說，那已經是絕佳的「美味」了；可是，這些這些見證我們成長的味道有部份已經隨著時間而慢慢「Fade Out」了。
九十年代的莫義記，除了是士多檔位賣啫喱大菜糕外，還經營早餐，主要以售賣麵包為主；記得當時每朝早上七點，莫義記的小檔就會被買早餐的人所包圍，當中以在附近上學的學生居多，「香腸包加咖哩」、「魚旦香腸包加咖哩」，東一句西一句的叫喚著，老闆也不慌不忙地逐一為客人打包，一手拿著軟包，夾著香腸，拔走竹籤，快速地加上兩匙咖哩，純熟的手法只需五秒就做好一個包；莫義記的咖哩不是很辣可是很香，對於小孩來說已經夠惹味了，現在回想起來，我生平第一次食到「咖哩」就應該是那個時候；除了麵包，還有我姐姐最喜愛的炒麵，用塑膠袋盛載的炒麵，也例必加上兩匙咖哩，攪拌起來，別具風味。那時一個包三塊半，一袋炒麵四塊，款式也就只是那幾款，可就是每天都想要去吃里叔（即莫義記）的咖哩。除了早餐令人難忘以外，他的特製橙汁也是孩子必喝飲料，橙汁顏色特別的鮮紅，味道帶有一點橘澀味，感覺像水果糖；在夏天，蟬鳴酷熱的時候，看著透明的橙汁機外透著冰涼的霧氣，來一杯消暑的「一蚊橙」，真是一件樂事。橙汁分大中小，兩塊錢的「兩蚊橙」用大紙杯，「一蚊橙」用小紙杯，「五毫子橙」最特別，用透明塑膠袋盛載著橙汁，然後插進一枝飲管，用手捏緊袋口，邊走邊吸。
除了莫義記的小食令人回味以外，記得當年在黑橋平民新村對面，街市旁邊有一家叫「P2T半邊天」的臺式便利店，那裏的零食也是令人印象深刻！冷氣充足、琳瑯滿目和色彩繽紛的零食就是我對P2T的記憶，它和現在台灣的便利店一樣，走半自助的風格，例如只要購買一隻汽水紙杯，你就可以在旁邊的汽水機和冰筒內「自由發揮」，要多少冰粒，要喝可樂、雪碧或提子加芬達悉隨尊便，當時我們每個小孩都把自己當成是「調酒師」，混合出自己最喜愛的口味，而我最喜歡的就是可樂、提子加雪碧加四塊冰，可能我古靈精怪的創意是由這時開始的。這裏也成就了我們很多氹仔小孩第一次吃壽司，當時P2T有一個大雪櫃，裏面裝的全都是各式各樣壽司、手卷和飯團，它讓氹仔小孩第一次品嚐到「日本料理」，那時還掀起了一陣風潮。其實壽司的味道並不是很好，但第一次吃到壽司，的確是一件新鮮事；令人懷念還有它的茶葉蛋、橡皮糖及各種新奇的臺式零食等，但便利店最終都倒閉了，「P2T半邊天」這個名字，只能說是我們八十後的氹仔孩子一個集體回憶。
有些食物雖仍存在，味道跟以前有點不同了。興記是一家我從小食到大的冰室，它的意大利粉是我覺得最好吃的意粉，除了意粉和牛尾湯通遠近馳名之外，興記有一種叫「撈亂通」的燴通粉也是一絕，這「撈亂通」可真是地道氹仔人才知曉；「撈亂通」其實就是茄汁燴通粉，在燴的時候打上一隻雞蛋和火腿絲攪拌在一起，而部份蛋汁會凝在通粉外，口感佳、一口可以吃到三種味道，外賣一份小的「撈亂通」，老闆會用小塑膠袋把通粉袋著，盛惠五塊錢！可是近年每次到興記點「撈亂通」，煮出來都是一般的，沒有蛋和火腿的茄汁燴通粉，可能廚房已經換人，不太清楚以前「撈亂通」做法；試過一次在點餐時註明要「腿蛋撈亂通」，出來的是有腿蛋，但味道已經和以前不一樣了，真可惜！
滄海桑田、氹仔發展成今天六星國際酒店林立的旅遊區；世界各國的味道你都可以在這裏品嚐到，意、法、日、韓菜應有盡有，可是見證我們成長的「美味」有部份已經失去，撰文時再到官也街走了一趟，才發現街上又換了一批新商店，而穿著拖鞋的我沒有手信店員向我招手，甚至沒看我一眼，因為大家都集中火力向遊客推銷；我從來不討厭、甚至理解經濟發展和商業化，可是會覺得很遺憾，因為原來那永不回來、慢慢Fade Out的「美味」，還包括著「人情味」。
